Petr Kovařík z Pražské čokolády Steiner & Kovarik přichází do FC podcastu s neobvyklým tvrzením: „Čokoláda může být nejen mlsání, ale i funkční potravina.“ Spolu s potravinářskou technološkou Ing. Veronikou Kotrcovou vysvětlují, jak vznikají čokolády obohacené o medicinální houby – a proč by vás měly zajímat, pokud chcete posílit imunitu, kognici nebo se jen cítit líp. V rozhovoru odhalují zákulisí výroby, překvapivá zdravotní fakta i obchodní dilemata. A taky to, proč už se po jejich čokoládě nesní celá tabulka na posezení.
„Potraviny dnes často nejsou potraviny. Jsou to otraviny.“
— Petr Kovařík
Zatímco většina lidí si pod čokoládou představí sladké potěšení, které je nutné kompenzovat cvičením nebo výčitkami, v Pražské čokoládě se rozhodli jít jinou cestou. Jejich produkty mají být nejen chutné, ale i funkční. Spojení kvalitní bean-to-bar čokolády s medicinálními houbami jako hericium nebo hlíva ústřičná má přinášet konkrétní benefity pro zdraví.
Veronika Kotrcová přináší pohled vědkyně – jaké látky v houbách skutečně fungují, proč se vstřebávají lépe s tukem z kakaového másla, a jaké omyly provázejí módní doplňky stravy. Petr Kovařík pak otevřeně mluví o podnikání, důvěře k produktu a o tom, proč by nikdy nenabízel něco, co sám nejí.
Proč si poslechnout celý podcast
- Dozvíte se, jak může čokoláda posilovat imunitu i mozek
- Poznáte rozdíl mezi běžnou a funkční čokoládou
- Získáte vhled do spojení vědy, vývoje a byznysu
- Odhalíte, proč některé doplňky stravy vůbec nefungují
- Uslyšíte, jak chutná čokoláda s houbami – a proč je po ní menší chuť na další
- Inspirace, jak jíst s radostí a bez výčitek
K čemu je dobrá hlíva ústřičná?
Hlíva ústřičná je víc než jen chutná houba do polévky. Obsahuje totiž beta-glukany – přírodní látky, které podle výzkumů posilují imunitní systém tím, že aktivují buňky zodpovědné za obranu organismu (makrofágy, T-lymfocyty). Pomáhá také snižovat cholesterol, podporuje správnou hladinu cukru v krvi a působí protizánětlivě. Díky těmto účinkům si hlíva našla místo i ve funkčních potravinách – a právě čokoláda je ideální nosič, protože beta-glukany se lépe vstřebávají s tuky než s vodou.
K čemu je dobré hericium (korálovec ježatý)?
Hericium, známé jako houba lví hříva, je ceněné především pro svůj pozitivní vliv na mozek a nervový systém. Obsahuje unikátní látky hericenony a erinaciny, které podle studií stimulují tvorbu nervového růstového faktoru (NGF – Nerve Growth Factor). Ten je klíčový pro regeneraci neuronů a správné fungování mozku. Hericium se proto využívá při zlepšení paměti, koncentrace, úzkostech i prevenci neurodegenerativních onemocnění. Když se spojí s kvalitní čokoládou, vzniká nejen netradiční, ale i vysoce funkční kombinace.
Říkáte si, že houby prostě nejste schopni pozřít? Že vám vadí jejich chuť, vůně nebo konzistence? Možná vás překvapí, jak úplně jiný zážitek nabízí čokoláda s houbou. Když se medicinální houby jako hlíva nebo hericium spojí s kvalitní čokoládou, jejich chuť se zjemní, a přitom si zachovají všechny funkční benefity. Výsledkem je mlsání, které nejen chutná, ale i prospívá. Pokud jste houby vždycky odmítali, zkuste jim dát šanci právě v této nečekané podobě – možná si je zamilujete víc, než jste čekali. Více o funkční a chutných čokoládách zjistíte zde.